Gesunde & ungesunde Lebensmittel
Gesunde & ungesunde Lebensmittel
Wenn man sich ein Bild davon machen möchte, welche Lebensmittel für eine gute Verdauung eher gesund und welche ungesund sind, reicht ein Blick auf die Ernährungspyramide:*
*Adaptiert nach den Ernährungsempfehlungen des Bundeszentrum für Ernährung BZfE5
Hier wird schnell deutlich, worauf es ankommt. Mit Zucker und Fett sollte man eher sparsam umgehen, wohingegen Wasser, Gemüse, Obst und Getreide gerne reichlich verkostet werden dürfen.
Man kann die Pyramide auch so zusammenfassen bzw. ergänzen:
| Gesunde bzw. gut für die Verdauung | Ungesund bzw. schlecht für die Verdauung |
|---|---|
| Ballaststoffe | Kalorien |
| Gemüse | Fett (besonders tierisches Fett) |
| Salat | Zucker |
| Obst | Süßigkeiten |
| Vollkornprodukte | Weißmehlprodukte |
| Flüssigkeit (Wasser) | Kaffee |
| Komplexe Kohlenhydrate | Alkohol |
| Kräuter | Salz |
Wer also viel Fast Food isst, bei Backwaren eher zu den Weizenmehl-Produkten greift, Schokolade liebt und häufig Fleisch und Wurstwaren auf dem Speiseplan hat, lebt eher ungesund und tut seinem Darm nichts Gutes.
Einfache & komplexe Kohlenhydrate
Einfache & komplexe Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind Zucker. Man unterscheidet zwischen einfachen Kohlenhydraten (Einfachzucker) und komplexen Kohlenhydraten (Mehrfachzucker).
Die Hauptfunktion von Kohlenhydraten ist die Bereitstellung von Energie. Während Einfachzucker nur kurzfristig Energie liefern und keine Vitamine oder Mineralstoffe bereitstellen, enthalten komplexe Kohlenhydrate meist viele Vitamine und Mineralstoffe und erzeugen ein längerfristiges Sättigungsgefühl.6,7
Auch wenn es sich bei Kohlenhydraten formal um Zucker handelt, müssen Kohlenhydratreiche Lebensmittel nicht automatisch süß schmecken. Z. B. enthalten Brot, Kartoffeln und Nudeln viele Kohlenhydrate.
Es wird empfohlen, mehr als die Hälfte der täglichen Kalorienzufuhr über Kohlenhydrate zu sich zu nehmen.7 Hierbei sollte man allerdings darauf achten, möglichst viele komplexe Kohlenhydrate zu wählen. Doch worin genau stecken welche Kohlenhydrate?
| Lebensmittel mit einfachen Kohlendydrate6 | Lebensmittel mit komplexen Kohlenhydraten6 |
|---|---|
| Zucker | Getreide |
| Traubenzucker | Vollkornprodukte |
| Honig | Kartoffeln |
| Süßigkeiten | Hülsenfrüchte |
| Schokolade | Obst und Gemüse |